一、烹饪术语

炸的 fried/deep fried 煎的 pan fried 烤的 toast 烤、烧 roast 焖的 braised 煮的boiled 炖的 steamed 烧、焙灸的 broiled 熏的 smoked 嫩炒，炒的 sauteed 铁扒的 grilled 炒的 stir fried

烘的 baked 味重的 heavily seasoned 味淡的 lightly seasoned 加香料的 spiced/spicy 蒸的 steamed 卤水的 marinated 局的 baked 烧烤的 barbecued 扒的 grilled

二、口味 taste

新鲜的 fresh 熟的 coked/ripe 冰的 iced 肥的 fat 软的 soft 咸的 salted 辣的 hot/peppery/spicy 美味 delicious 滋味好 tasty/savory 难消化的 heavy 嫩的 tender 不老的 under done 油腻的 greasy/oily 臭的 stinking/foul

三、瓷器 china

主菜碟 dinner plate 甜品碟 dessert plate 咖啡杯碟 coffee saucer 糖盅 sugar bowl 洗手盅 finger bowl 汤盅 soup bowl 匙更 china spoon 特浓咖啡杯 expresso cup 茶壶 tea pot

四、不锈钢餐具 silver ware

牛油刀 butter knife 汤更 soup spoon 沙律叉 salad fork 咖啡更 tea spoon 鱼刀 fish knife 田螺夹 escargot/snail clip 蟹钳 crab tong 陈腐的 tainted 生的 raw/uncooked 热的 hot 冷的 cold 冻的 frozen 温的 warm 瘦的 lean 硬的 hard 脆的 crisp/short 甜的 sweet 酸的 sour 苦的 bitter

涩的 astringent/austere 美味/风味 flavor 无滋味 flat/tasteless 香的 fragrant 味厚、油腻 rich 清淡的 light 腥的 fishy 咬不动的 tough 很嫩的 rare 适中的 medium 老的 over done 很熟的 well done 做好的 cooked/done 爽口的 refresh 焦的 burned 展示碟 show plate 沙律碟 salad plate 面包碟 bread butter plate 咖啡杯 coffee cup 烟灰盅 ashtray 蛋盅 egg bowl 奶勺 milk jug 花瓶 vase 胡椒瓶 pepper shaker/bowl 盐盅 salt bottle 牙签盅 toothpicks holder 啡壶 coffee pot 味碟 sauce dish 牛油碟 butter dish 筷子架 chopsticks folder 饭碗 rice bowl 大叉 dinner fork 大刀 dinner knife 甜品更 dessert spoon 甜品叉 dessert fork 沙律刀 salad knife 扒刀 steak knife 特浓咖啡更 demitasse spoon 苏打更 soda spoon 鱼叉 fish fork 蚝叉 oyster fork

服务分更 service spoon 服务分叉 service fork 汁更 sauce spoon 汤勺 soup ladle