西餐词汇

一、烹饪术语

炸的 fried/deep fried 煎的 pan fried 烤的 toast

烤、烧 roast 焖的 braised 煮的boiled

炖的 steamed 烧、焙灸的 broiled 熏的 smoked

嫩炒，炒的 sauteed 铁扒的 grilled 炒的 stir fried

烘的 baked 味重的 heavily seasoned 味淡的 lightly seasoned 加香料的 spiced/spicy 蒸的 steamed 卤水的 marinated

局的 baked 烧烤的 barbecued 扒的 grilled

二、口味 taste

新鲜的 fresh 陈腐的 tainted 生的 raw/uncooked

熟的 coked/ripe 热的 hot 冷的 cold

冰的 iced 冻的 frozen 温的 warm

肥的 fat 瘦的 lean 硬的 hard

软的 soft 脆的 crisp/short 甜的 sweet

咸的 salted 酸的 sour 苦的 bitter

辣的 hot/peppery/spicy 涩的 astringent/austere 美味/风味 flavor

美味 delicious 无滋味 flat/tasteless 香的 fragrant

滋味好 tasty/savory 味厚、油腻 rich 清淡的 light

难消化的 heavy 腥的 fishy 咬不动的 tough

嫩的 tender 很嫩的 rare 适中的 medium

不老的 under done 老的 over done 很熟的 well done

油腻的 greasy/oily 做好的 cooked/done 爽口的 refresh

臭的 stinking/foul 焦的 burned

三、瓷器 china

主菜碟 dinner plate 展示碟 show plate 沙律碟 salad plate

甜品碟 dessert plate 面包碟 bread butter plate 咖啡杯 coffee cup

咖啡杯碟 coffee saucer 烟灰盅 ashtray 蛋盅 egg bowl

糖盅 sugar bowl 奶勺 milk jug 花瓶 vase

洗手盅 finger bowl 胡椒瓶 pepper shaker/bowl 盐盅 salt bottle

汤盅 soup bowl 牙签盅 toothpicks holder 啡壶 coffee pot

匙更 china spoon 味碟 sauce dish 牛油碟 butter dish

特浓咖啡杯 Espresso coffee cup筷子架 chopsticks folder 饭碗 rice bowl 茶壶 tea pot

四、不锈钢餐具 silver ware

牛油刀 butter knife 大叉 dinner fork 大刀 dinner knife

汤更 soup spoon 甜品更 dessert spoon 甜品叉 dessert fork 沙律叉 salad fork 沙律刀 salad knife 扒刀 steak knife

咖啡更 tea spoon 特浓咖啡更 demitasse spoon 苏打更 soda spoon

鱼刀 fish knife 鱼叉 fish fork 蚝叉 oyster fork

田螺夹 escargot/snail clip 服务分更 service spoon 服务分叉 service fork