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延迟策略在冷链物流中的应用研究供应链

延迟策略在冷链物流中的应用研究

文/迟永梅 王 侃

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摘要：近年来随着低温产品的逐渐普及，冷链物流引起广泛关注。本文从冷链物流的概念出发，结合冷链物流的特点，着重分析了如何将延迟策略应用于较一般常温物流系统更加复杂的冷链物流系统中，并提出了延迟策略在冷链物流中的具体实现方式。在冷链物流中应用延迟策略既可以降低物流成本、缩短提前期，又能更好地满足顾客的差别化需求，降低不确定性，从而提高整个冷链物流的竞争力。研究表明当前我国冷链物流采用延迟策略是切实可行的。

关键词：冷链物流；延迟策略；供应链；第三方物流

F724 文献标识码:A 文章编号:1005-6432(2008)41-0116-03中图分类号：

Study on the Application of Postponement in Cold Chain

Chi Yongmei Wang Kan

(School of Commercial, Tianjin University of Commerce)

Abstract: In recent years, with the gradually popularization of low temperature products, cold chain is widely studied. The paper started from the concept of the cold chain, then combined with cold chain’s characteristics, primarily analyzed how to apply postponement strategy to cold chain logistics system which is more complicated than general homoeothermic logistics system, and suggested concrete realizing ways in cold chain. Application postponement in cold chain can not only reduce logistics cost, shorten lead time, but also satisfy customers’ different needs and reduce uncertainty. Thereby the competition ability of cold chain is improved. The study indicated that the application of postponement in China’s cold chain is feasible.

Key Words: cold chain; postponement; supply chain; third party logistics

随着我国经济的快速发展，食品、医药、轻工、化工、电子等各行各业对冷冻冷藏产品的需求都在增长。冷链物流作为特殊的物流产业，市场需求空间广阔，但我国冷链物流发展严重滞后以致阻碍行业发展。就食品行业而言，目前大约90%的肉类、80%的水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷藏保证的情况下运销，其中80%以上的生鲜食品是采取常温保存、流通和初加工手段。据统计，常温流通中果蔬约损失20%～30%、粮油15%、蛋15%，肉3%，每年造成经济损失上千亿元。因此，必须在冷链物流中运用现代科学管理的思想和方法，提高冷链物流的效率和效益，进而促进相关行业的快速发展。

(2)加工食品：速冻食品；肉、禽、水产等包装熟食；冰

淇淋和奶制品；快餐原料。

(3)特殊商品：药品。

2.冷链物流的特点

(1)质量安全要求高：

冷链物流由多个环节组成，从食品原料的种植、采购、加工、储藏和配送，到零售和消费的全过程，是一项复杂的低温系统工程，确保各环节的质量安全是最基本、最核心的问题。

(2)时效性强：

冷链物流商品大部分是易腐、生鲜食品，保质期、保鲜期短，要求最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养的同时，还要快速准确地送到消费者手 中。

(3)运作成本高：

由于冷链物流是以保证易腐食品品质为目的的物流系统，它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，无论是固定投资成本、管理成本还是运营成本都比常温物流系统更 高。

由上可知，冷链物流是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的一种供应链系统。对冷链物流的研究应从供应链的全局思路出发，使整个供应链的价值最大化，即追求全局优化而非局部优化。因此，冷链

一、冷链

1.概念

冷链物流（Cold Chain）是指冷藏冷冻类商品生产、

储藏、运输、销售等在消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以最佳物流手段保证商品质量、减少商品损耗、防止污染的特殊供应链系统。冷链物流的适用范围包括：

(1)初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。

天津市教委专项基金项目，项目编号：2006zh91。*基金项目：

2008.10