第２７卷第４期陈乃用：生物技术与转基因食品安全性的争论

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生物技术与转基因食品安全性的争论

陈乃用

（中国科学院微生物研究所，北京．１０００８０）

摘要对９０年代有羌生物技术和转基因食品的安垒性的争论进行了评述，讨论了生物技术和遗传修饰（ＧＭ）食品的历史和发展，以及转基固食品的潜在危睦和其它有争议的问题。关键词

生物技术

遗传修饰（ＧＭ）食品转基因食品食品安全性

利用现代生物技术，特别是重组ＤＮＡ技术，研究开发的转基因食品，近年来发展很快，有些产品已被批准商业化并开始进入普通家庭。当前老百姓最关心的是转基因食品的安全性问题。联合国粮农组织（ＦＡｏ）和世界卫生组织（ｗＨｏ）于１９９１年和１９９６年２次联合召开生物技术和食品安全的专家咨询会议¨，“，就现代生物技术产生的植物、动物、微生物来源的食品和食品成分对人类的安全性提出咨询报告和建议。各国政府也在制定相应的安全管理条例。尽管多数科学家认为，现代生物技术产生的食品本身的安全性并不比传统食品低【４Ｊ，但是这项技术还是面临着各种争论。然而。这些争论多由政治、经济、贸易、伦理及宗教等因素引发¨】。

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现代生物技术和转基因食品的争论

构建遗传工程的目的是为了造福于人

类。因此在转基因食品的研制中严格规定不得使用已知的毒素或过敏原，或生产对消费者有害的食品。各国对这类食品的检验要求也比用传统方法培育的果品、蔬菜或动物更加严格。

尽管有严格规定的检验措施，但是自１９９０年以来，有关食品的遗传修饰和新食品的安全性问题，一直争论不休。１９９７年英国克隆羊“多莉”的诞生更引发了几次大论战，不仅对克隆技术也对遗传工程的其它方面产生了怀疑。有人担心，遗传工程研究的快速

作者：大学毕业，研究员。收稿时间：２∞ｌ一０３—０２

发展，有一天可能会发展到人的克隆。有些批评家根本反对在植物或动物中进行任何方式的遗传工程，甚至要求发布对转基因食品的禁令。

持批评态度的人认为，将遗传修饰（ＧＭ）技术用于食品生产会引起一些不良的后果。其中包括食品安全性和环境问题，以及伦理、宗教、文化等方面的问题。在欧洲，有些批评家把ＧＭ看作可能威胁到世界农业、健康和生态的新技术。近年来，英国和欧盟国家由于疯牛病的蔓延，影响了公众对食品安全管理部门的信任，也强烈抵制ＧＭ食品。１９９８年８月，英国Ｒｏ、№ｔｔ研究所的蛋白质生化学家Ｐｕｓｚｔａｉ在接受电视采访时说，用转基因马铃薯喂养动物会阻碍小鼠的生长，更激化了公众对ＧＭ食品的抵钢。英国皇家学会为此组织了同行评议，结论是Ｐｕｍ—ｔａｉ的研究在实验设计、方法和结果分析上都有严重缺陷，实验数据并不能得出上述结

论［“。

支持遗传工程食品的人认为遗传工程技术可以应用于大规模生产食品和药品，满足世界人口不断增长的需要。他们相信，ＧＭ技术为人类造福几乎是没有止境的，能够解决世界农业、健康和生态中的关键问题。他们还认为，某些批评家对ＧＭ食品的反对，是源于一些非理性的惧怕和贸易保护主义，而非可靠的科学依据。最明显的例子是，遗传工程产品应用最多的是在医学生物技术