公司食堂管理方案

考虑到我司的实际情况，对食堂规范化、制度化，使食堂能做到优质、优效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案。供公司领导参考。

食堂管理指导思想:以员工的身体健康和公司的需要为本;尊重员工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保员工饮

食卫生安全。

1、采购。食堂采购实行招标定点采购制,采购点由行政部与采购部进行市场调查，报市场调查报告给总经办，经总经办公决定。副食协议供货点必须具备相应资格。供货价格为当地市场批发价,行政部不定期派人员进行市场调查,若发现供货方价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,食堂终止与供货方合同;供货方每天八点前将货送到食堂,交食堂人员验货,行

政人员将对数量与质量进行不定期抽查。做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错),食堂当天验收人员记录并签名。采购单一式二份,供货方、食堂各一份,食堂验收人员当天将验收完毕签字后的单据交于行政部，定于每周五盘点,供货方每半个月结帐一次。

2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作

对食品的用量及实际份量进行监管，对食用油及配料方面的数量进行分类统计，对主菜的购买数量及实际数量进行监控。建立详细的食堂采购及开支明细帐，每月行政部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对，每天对食堂由的费用开支情况进行公示。

3、制订菜单。食堂主厨根据市场、季节、营养等综合因素制定每周食谱及菜单,交行政部，行政部将审核后的单据报各定点采购商;每天早点为面条，粉，蛋炒饭，饭桌上必须配有辣酱，酸豆角类的碟子供员工早餐用,中、晚餐有三荤二素