实验一、食品中细菌总数的测定
1、测定食品中的菌落总数有什么重要意义？
2、总结影响菌落总数测定准确性的因素？
3、本方法检测出的菌落总数是否代表被检测样品被污染的所有细菌数？为什么？
4、科学合理的取样方法直接影响数据的可靠性，试举例说明不同样品（肉与肉制品、乳与乳制品、水产品、饮料等）的科学取样方法。
实验二、食品中霉菌、酵母菌总数的测定
1、 检验食品中的霉菌、酵母菌有何意义，试举例食品中产毒素的霉菌、酵母菌？
2、 如何在菌落形态上鉴定霉菌、细菌、酵母菌？
3、 该实验只进行霉菌总数的测定而如何进行霉菌的分离与鉴定？
实验三、食品中大肠菌群、粪大肠杆菌、大肠杆菌的测定
1、 实际生活中经常会见到“超标”字眼，经本实验检测，你的样品中细菌、大肠菌群是否超标？试举例5种食品微生物限量标准。
2、 列举几种快速准确的大肠菌群检查方法并说明其生化原理
实验四、食品中金黄色葡萄球菌的检测
1、当食品中检测出致病菌如金黄色葡萄球、肉毒梭菌、沙门氏菌后，应采取什么措施处理？为什么不能再次灭菌处理后继续销售？
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