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大，其中晚熟硬质品种比早、中熟品种耐贮。根据品种，贮藏时

甜樱桃的

间要求和设备条件的不同，通常 分为简易包装贮藏和气调贮藏两种，温度都以 I"宜。简易包 C为

贮藏保鲜 姜爱丽田世平 理

装贮藏适用于短期贮藏，其方法 简便易行，成本低，但要注意选用无毒和透气性较好的薄膜袋包装，使其具有一定的气调平衡能

力，有效地将 0和 C 度控 O浓制在 3 l%之间，以发挥其自一 0 发性气调延缓衰老、抑制病菌生 长和减少水分损失的作用。由于 ( )实现产贮一体化，加 1

每年的 5月至 6月 .正是水

果供应青黄不接的季节，这时甜 樱桃将以它色鲜、味美，营养价值高而捷足先登，成为果品中的佼佼者。甜樱桃又名大樱桃，原产于欧洲，l 9世纪才传人找国。耐至今日，甜樱桃在鲜销供不应求的前提下，其经济效益十分可观。据统计：19 9 7年甜樱桃种植业的投入产出比竟高达 l3:3,然而由于甜樱桃极不耐贮运，因此，能否解其贮运问

果实皮薄多汁、抗机械损伤能力 差，因此薄膜袋不宜过大 .每 袋装果 0 5 2公斤为宜。如果 —需要长时间贮藏甜樱桃，则可采用气调贮藏法，其气调指标可设立为： 3 5 2加 5— 1%—%0 0 c,相对湿度为 9—9% .以 0 5及每个果箱中不宜装果过多。在上述条件下，早熟品种可存放 5— 6 0 0天，晚熟硬质品种剜可

强贮藏用果的田间栽培管理。有 好的果实才会有好的贮藏效果。 为此，必须加强树体的肥水管理和病虫害防治。此外，在栗前 7 天应加喷一次杀菌剂，如 7 0 5 pm的速克灵或扑海因，以消灭 p

田同病原，减少采后蹬染。采前 还应注意控制灌水，如遇雨天 . 可在雨后 3~5天采收。 ( )适时幕收，轻拿轻 2放通常果实在接近成熟的几天时问内，其体积，重量、颜色和鲜食品质等均发生较大变化，所以适时采收较难把握。如果采收 得太早，不但影响产量和品质 . 而且贮藏后的风味严蓐淡化，果

存放 9 0天之久，通过气调法贮

题，将直接决定它的经济价值和 发展前景。 为什么甜樱桃的果实不耐贮藏呢？其主要原因是：

藏，其果

实的腐烂率和揭变程度 均较低，而且硬度、颜色和风味仍能保持良好。 ( )销售过程中温、湿度 5的控制。如果甜樱挑脱离了低温

( )果实采后生理代谢旺 1 盛，呼吸强度高达 10— 1 0 o 0 40毫克 C 千克 时 .是苹果 O/小 和梨的 4 6 0倍，而且呼吸高

和相对湿度较高的贮藏环境，便极易发生腐烂或失水而影响其商 品价值。为此，在销售过程中应尽量采取简易包装和玲链相结合，以缩小销售环境与贮藏环境间的差异，从而延长货架期，提高商品质量 作者单位中国科学院植物研究

面褪色，从而影响商品价值。采收得晚则容易腐烂，不耐贮藏 一

峰出理在采后 1—4天 .所以极易发生变质和腐烂。 ( )果肉软而多汁，果皮 2表面的角质层很薄，极易受机械

般八至九成熟时采收为宜

另外，采收和贮运等各环节均要轻拿轻放，避免机械损伤的产生，以减少病原菌的入侵渠道。 ( )采后预处理果实采 3 收后应及时预冷，以释放田问

损伤而造成腐烂，而且室温下报 易失水。 ( )果宴采收时，正值高 3温多湿的雨季，病原微生物极易侵染繁殖 .从而造成果实的腐 烂。

热，降低呼暇速率。为了能有效抑制贮藏期间病害的发生，可在采收后用生物药剂或高浓度 C O

所栗后生理病理研究室，北京香山 1∞ 9 0 3

费任编辑：林月毫

处理果宴，以保持其较高的抗病 性

如何使甜樱桃的贮藏效果达 到理想程度？我们认为：必须在其栗前和采后进行以下系列化趾

( )合适的贮藏方法。甜 4樱桃各品种间耐贮性的差异很

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