SWOT分析案例(1)洪泽老鱼馆
SWOT分析案例：一、洪泽老鱼馆
S：1、产品特色：
洪泽老鱼馆是淮安一所具有浓厚地方特色的老字号食府，以江浙菜为主，特色菜肴是活鱼锅帖，以洪泽湖水烹烧洪泽活鱼，其味鲜无比，配以农家锅帖，便形成远近闻名的洪泽活鱼锅帖，口味独特，收到大众一致好评，是淮安众多饭店中很具有特色的一个
2、 地理位置优越：毗邻淮安市客运总站及苏北最大的商品批发市场汇通商城
3、交通条件便利：据淮安市各大商务、商业、行政中心及政府机关所在地均在三公里路程内；由鱼馆到周总理纪念馆只需20分钟车程；距淮安火车站不足5公里
4、 质量优势：品种丰富齐全，口味独特，以洪泽湖为生产基地，具有本土特色，水产品新鲜可口
5、 餐厅特色：免费停车，可以刷卡，员工服务态度好，具有亲和力，使顾客愿意再次消费
6、 分销：洪泽老鱼馆旗舰店、连锁店分布广
7、 价格：洪泽老鱼馆的价格便宜实惠、亲民，物美价廉，量多，足够让人吃得饱饱的，且人均消费在40—60元之间，适合朋友聚餐，中高档消费
8、知名度、美誉度高
W：1、管理基础：分店、旗舰店管理、服务等及不上总店
2、产品：洪泽老鱼馆是老字号，无创新；老鱼馆的菜瑶味道偏咸，汤类有一股较油味
3、价格：饮料酒水的价格很贵
4、店内空间设置面积偏小，较拥挤
5、一些连锁的分店的店内坏境不是太理想
6、顾客基础：口味以辣为主，口味较单一，这就失去了一部分爱吃鱼而又不爱吃辣的顾客；产品主要以鱼类为主，所以主要针对喜欢吃鱼的这类消费者，顾客基础并不是非常广泛
O：1、洪泽老鱼馆很受顾客好评，可以凭借老字号的知名度继续扩展市场，可以在其他地方设立分店
2、扩大餐厅规模，为一些商界人士提供宴请场所，同时不断改进餐厅氛围，可以吸引更多的顾客
3、节假日可以做一些促销活动等，这样在市场上才更具有吸引力
由于地方色彩较浓重，虽在淮安享有盛名，但在江苏省之内名气不大，因此可以做好宣传工作，打开江苏这个市场，继而逐步提高在全国范围内的知名度，而老鱼馆价格合理，氛围适合朋友聚餐，市场前景较好
T：1、洪泽老鱼馆面临的威胁主要来自一些周边的餐饮业文化企业
2、南方人口味比较偏淡，对口味浓重的老鱼馆来说，可能会比较抗拒
