随着人类社会的不断进步、国民经济的不断发展、人民生活水平的不断提高、人们对健康饮用水的 需要也日见迫切, 所以饮用水的种类及其有关知识受到了人们的普遍关注和重视.

1 水是生命的基础

人体是由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素6 大类营养素构成的, 其中水的含量最多

(见表1).

表1 人体中水分的含量

人体胎儿婴儿成年人老年人

水分含量ö% 90 80 70 60

水在人体中的生理作用主要有消化食物、以体液

来溶解营养物质、传送养分到各个组织、担负吸收和运

输任务、排泄人体新陈代谢产生的废物、保持细胞形

态、提高代谢作用、调解体液(血液、淋巴液等) 粘度、改

善体液组织的循环、调解人体体温、保持皮肤湿润与弹性, 人体的所有代谢活动都离不开水. 水是人体需

要量最大的营养素, 人体每天约需2 500mL 的水, 其中以饮水形式补充的约1 200mL , 每天经人的呼吸

和皮肤蒸发的水分约1 000mL , 因此, 只有及时为身体补充足够的水, 才能维持身体代谢和健康, 水是

生命之源.

2 水质与人体健康

饮用水卫生质量的好坏, 直接影响着人类生活环境质量的提高和人体的健康发育, 近几十年来, 随

着现代化工业特别是有机化工、石油化工、医药、农药、化肥等工业的迅速发展, 有机化合物的种类与日

俱增, 目前已知的有机物约700 万种, 且在持续快速增加, 据有关专家估计, 现已有96 000 种有机物通

过各种不同的途径进入了人类环境, 特别是水环境[1 ]. 饮用水对人体健康的影响主要来自3 个方面: 病

菌、有毒重金属元素和有毒有机污染物. 病菌通过高温或其它消毒措施可以杀死; 有毒重金属元素如果

在水中含量过高, 就可能引起人体各种病变; 水中的有机污染物大致可分为3 类: ① 天然有机物. 是动

植物在自然循环过程中经腐烂分解所产生的大分子有机物. ② 人工合成有机物. 工业废水, 农业用化

肥、杀虫剂、除草剂的流失, 医院污水, 乡镇企业排放污水及生活污水是水中人工合成有机物的主要来

源. ③ 卤代有机物. 自来水传统净化工艺中的加氯消毒是饮用水中卤代有机物(三卤甲烷: CHCl3,

CHCl2B r, CHClB r2, CHB r3) 的主要生成源.

迄今为止, 人们已在水中分离检测出2 221 种有害污染物, 其中765 种存在于生活用水中. 通过大

量的毒理学研究, 并对生活用水中常发现的350 种有机污染物的毒理作了鉴定, 其中20 种