麻辣烫配方技术 - 山西、四川祖传的。
麻辣烫
【制作方法】：
（1）干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细；香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁；菜子油炼熟。
（2）净锅置小火上，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时，下人郫县豆瓣炒10分钟，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟，加入醪糟炒3分钟，出锅装在盆中，即成火锅底料，随取随用。
（3）火锅盆中放入火锅底料，入鲜汤，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌，待烧开后即可烫食各种原料。
【关键】：
炒料时火力不能大，要一直用小火，这样才能将各种香料的味道融为一体。牛油一定要先加姜、葱熬，这样才能祛除牛油的异味
你可能喜欢
- 麻辣烫制作
- 重庆火锅配方
- 麻辣烫技术
- 正宗麻辣烫配方
- 鱼的做法大全
- 麻辣烫技术教程独家私藏绝对霸道7页
- 麻辣烫技术秘方大公开4页
- 麻辣烫技术培训5页
- 正宗重庆火锅麻辣烫技术和配方5页
- 学习麻辣烫技术2页
- 骨汤麻辣烫技术1页
- 正宗麻辣烫配方5页
- 正宗麻辣烫配方4页
- 正宗麻辣烫配方4页
- 正宗麻辣烫配方技术等3页
- 正宗麻辣烫配方技术等3页
- 正宗重庆麻辣烫配方技术2页
- 各种鱼的做法大全(图解)11页
- 各种鱼的做法大全5页
- 各种鱼的做法大全(图解)9页
- 鱼的做法大全33页
- 各种鱼的做法大全8页
- 各种鱼的做法大全12页
