征求意见稿

《食品安全地方标准 复合调味料》

（征求意见稿）编制说明

一、任务来源及简要起草过程 （一）任务来源

复合调味料列入2010年上海市食品安全地方标准制定计划项目，受上海市食品药品监督管理局的委托（委托协议书项目编号SHDBZ2010-002），上海市质量监督检验技术研究院作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作，上海市食品药品监督所、上海市松江区食品药品监督所以及上海市质量技术监督局作为标准技术合作单位参与标准的制定工作。

（二）简要起草过程

1、标准任务下达后，上海市质量监督检验技术研究院针对制定复合调味料食品安全地方标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2010年12月组建了由上海质量监督检验技术研究院、上海市食品药品监督所、上海市松江区食品药品监督所、上海市质量技术监督局组成的标准起草工作小组，由上海质量监督检验技术研究院负责起草标准文本及编制说明。

2、起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在参照国际和国外先进标准的基础上，广泛调研上海市复合调味料生产、应用现状的基础上，结合目前复合调味料产品的生产水平和经营情况，初步确定了产品的安全性指标以及与安全性相关的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组组织了复合调味料的生产企业、行业协会、大专院校、检测机构、食品监管机构的各类专家学者对标准草案进行了多次研讨，同时各起草单位对标准中制定的判定值和试验方法进行了对比验证工作，积累了检验数据。经认真研究分析，最终完成了标准文本及编制说明的征求意见稿。

3、起草工作组依据研讨会以及其他形式所征求到的意见和建议，多次对该标准草案进行研讨并修改文本，于2011年5月上旬完成标准征求意见稿。

（三）主要起草人及其所承担的工作

本标准主要起草人：段文锋、林琳、曲勤凤、熊薇、俞兴荣、陈蓉芳、陈向荣。起草人员负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准文本及编制说明的起草、撰写，组织召开研讨会，通过电子邮件、传真、电话等方式，征集、整理和归纳相关的意见和建议以及行业内征求意见和标准送审等。

二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明

《食品安全地方标准 复合调味料》的制定依据《食品安全法》，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本市经济发展水平和客观实际的需要，参照相关的国际标准和国内各类标准。其中，污染物限量、真菌毒素和致病菌限量直接引用食品安全国家基础标准。本标准的格式按GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》中的原则要求进行编写。

三、标准编制原则

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