普通煎牛排
黑胡椒牛排的做法
原料：
牛排2块、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30ml、白糖8克、酱油15ml、鸡精、半杯红葡萄酒（或料酒）、蒜末、姜末、洋葱2个、西红柿5个 做法：
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入蒜末、姜末、黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖(或蜂蜜)、酱油（半碗）|、鸡精、半杯红葡萄酒（或料酒）、辣椒粉(或辣椒油)，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；
3、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可
3、煎牛排：
接下来要开始煎牛排了，将锅（最好用平底锅）放点油，加热，将切出的洋葱片与姜片放在锅中爆一下，出香味即可铲出去丢掉。然后将火调成大火，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
最好5秒钟就翻一下，将两面都在半分钟内煎黄后，改成小火慢慢的煎。后面就要自己把握火候问题了。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。
注意我到现在都没有放盐，这是有原因的，因为如果腌制的时候就放盐了会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度。将牛排出锅，盛入盘内。
4、然后将红椒，青椒，洋葱丁下锅炒一下，放入番茄酱（好像西餐厅中有专门的黑胡椒酱，一般家里都不会置备，所以我采用番茄酱+大量黑胡椒代替）。将锅里的东西搅拌开，用淀粉勾芡，加入适量的盐和味精就可以了。
最后把做好的汤汁浇在刚才出锅的牛排上就好了。如果想好看呢，可以在盘的两边再点缀些小蕃茄或是黄瓜片就OK了
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