当今餐饮酒店行业应该精心控制餐饮成本
制经理要监视采购价格的执行情况，并对本钱进行动态管理，这样才能为控制本钱，增加餐饮收益提供一个可能的空间。
第四、作为餐饮产品的制造部分--厨房，要进步各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的条件下，在菜式的设计方面要下工夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制本钱支出的增长。
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