2014今日靓汤

2014-01-01

西洋菜百合煲生鱼 关键词:润燥生津;养肺益气 西洋菜,顾名思义从“西洋”传入中国的蔬菜,至今只有近百年的历史,最早传入为广东,所以广东民间对它最为了解。由于它亦为根茎类的蔬菜,因而最宜冬日食用,它独特的气味无论是煲汤炖汤滚汤,以及火锅、炒菜皆宜,且有润燥生津、开胃消积之功。配以滋阴养肺的百合煲生鱼,有润燥生津、养肺补益之功,是南方冬寒燥冷时滋润汤水,为男女老少皆宜。 材料:西洋菜500克、百合80克、生鱼1条、蜜枣3个、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制:西洋菜洗净,切二节;蜜枣去核;生鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许水;猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人量。 广东省中医院药师;佘自强

2014-01-02

羊血粉丝汤 关键词:养血;健脾;暖胃 中医认为,羊血能活血、补血、化瘀,可用于各种内出血、外伤出血的食疗,主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下,还可解野菜中毒。羊血汤是西安有名的小吃汤品,它香辣鲜美、养血暖胃。广东饮食文化是善于吸纳众家之长,兼容并蓄之优点。时下正是隆冬寒冷之际,以羊血和广东民间常用的粉丝滚汤,既有北方的风味,又有南方特色,既能养血暖胃,又清润可口,为时下价廉物美的汤饮。 材料:羊血500克、粉丝50克,香芹、圆椒、姜丝各少许。 烹制:羊血漂洗净,切块;粉丝浸泡;香芹、圆椒切丝。在铁镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后,下羊血、粉丝,至刚熟时,下香芹、圆椒,片刻下盐便可。为3~4人量,且可根据个人口味下或不下胡椒粉。 广东省中医院药师;佘自强

2014-01-09

参须炖牛腩 关键词:补血益气;滋补强身; 参须往往比人参的价格便宜得多,以至许多人忽视了它的作用,其实它是价廉物美之品。参须含有人参酸,维生素A、B1、B2、C和多糖类等,中医认为它有滋阴生津、安神益智,增强免疫力的功效。牛腩富含蛋白质、维生素B群、铁质,多种人体所需的氨基酸,能补脾胃、益气血、强筋骨,对贫血者很有疗效。两者合为炖汤,有补血益气、滋补强身的作用,为冬日的养生靓汤,尤宜中老年人和女性之用。 材料:参须45克、杞子30克(中药店有售)、红枣10个、陈皮1/3个、牛腩500克、生姜4片。 烹制:中药材、陈皮稍浸泡;红枣去核;牛腩切块、洗净,“汆水”。一起与生姜下炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐,为3~45人量。 广东省中医院药师;佘自强

2014-01-13

水蛇圆肉煲鸡汤 关键词:补气血;强筋骨;通经络 今日天气寒冷,靓汤宜选水蛇圆肉煲鸡汤。中医认为蛇肉可补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、美容颜、养肌肤;鸡肉能温中益气、补虚填精,两者鲜美可口,再配入甘润且养血益脾的圆肉为汤,鲜美醇香可口,有补身御寒、祛风活络、健骨舒筋之功。 材料:水蛇肉200克、光鸡1只、圆肉15克、火腿30克、粟米1条、生姜3片。烹制:蛇肉置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“汆水”);鸡去脏杂、尾部,切块;粟米切段。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2个小时,下盐便可。为4~5人量。 广东省中医院药师;佘自强;

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