七大营养物质
人体所需的基本营养物质
蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能：
1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%
2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
二、脂类 概念：
脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。
脂肪的功能：
1.氧化提供能量
2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体
3.促进脂溶性营养素的吸收
类脂的功能：
1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料
2.用于激素的合成
三、碳水化合物 概念：
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。
功能：
1.供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应
2.组织细胞的重要组成成成分
3.与蛋白、脂类等形成活性成分
四、维生素 概念：
维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。
功能：
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