食品召回和追溯培训试题及答案

食品召回及追溯相关知识培训试题及答案

2019年5月份食品召回及追溯相关知识

培训考试试题

姓名:得分:

一、填空题。(每空2分,共50分)

1.县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域的不安全食品停止生产经营、召回和处置的监督

管理工作。

食品召回和追溯培训试题及答案

6.国家食品药品监督管理总局负责汇总分析全国不安全食品的停止生产经营、召回和处置信息,根据食

品安全风险因素,完善食品安全监督管理措施。

7.食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的,县级以上食品药品监督管理部门可以责令其停止

生产经营不安全食品。

8.生产过程信息包括领料、投料、油脂提取、油脂精炼、包装、物料平衡等信息。分装企业不需要记录

油脂提取、油脂精炼信息。

9.食品经营者召回不安全食品应当告知供货商。供货商应当及时告知生产者。

10.食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、

批次、数量等内容。记录保存期限不得少于2年。

11.县级以上地方食品药品监督管理部门不依法履行食品召回管理办法,造成不良后果的,依照《中华人

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息、操作人员、压榨工艺的蒸炒温度、时间和浸出工艺的汽提温度、溶剂残留量等可能影响产品质量安全的关键控制参数。

14.根据食品安全风险的严重和紧急程度,食品召回分为三级

15.产品销售信息。应包括产品名称、规格、数量、生产日期(生产批号)、保质期、检验合格证号、销

售日期(发货日期)、发货地点、出厂检验报告编号、购货者信息(包括名称、地址、联系方式)、销售合同号(订单号)、发货人。从成品油罐直接灌装发货的还需记录油罐号

16.国家食品安全事故应急预案建立健全应对食品安全事故运行机制,有效预防、积极应对食

品安全事故,高效组织应急处置工作,最大限度地减少食品安全事故的危害,保障公众健康与生命安全,维护正常的社会经济秩序。

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