餐饮服务单位日常监督管理制度

餐饮服务单位日常监督管理制度

第一条 为加强餐饮服务单位的日常监督管理,保证人民群众饮食安全,制定本制度。

第二条 日常监督的指导思想。坚持“统筹兼顾、突出重点、依法整顿”的工作方针。

第三条 日常监督检查的范围。市直管餐饮单位、学校食堂和高速服务区餐厅。

第四条 日常监督的主要内容。按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关要求,对辖区内的餐饮服务单位的以下环节重点实施检查:

(一)餐饮服务许可证;

(二)食品从业人员健康证明、管理制度和健康档案以及和食品安全培训及其档案情况;

(三)食品安全管理组织、人员和管理制度执行情况;

(四)环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备卫生、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况;

(五)食品生产加工经营过程的卫生情况;

(六)食品进货查验记录制度及其执行情况;

(七)食品原料、半成品、成品的感官性状等质量安全、储存以及定期检查情况;

(八)食品添加剂采购、查验、记录、保管、使用情况;

(九)餐具、饮具、工用具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保洁;

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