航空食品卫生标准

MH 7004.1-95

航空食品卫生标准

1 主题内容与适用范围

本标准规定了机上熟食制品的质量卫生要求。

本标准适用于航空食品配餐企业及其他食品加工企业配制的空中餐。

2 引用标准

GB 4789-84 食品卫生微生物学检验。

3感官、理化指标

感官、理化指标应符合食品卫生国家标准的有关规定。

4卫生要求

4.1 原辅材料应符合国家有关食品卫生标准的规定。

4.2进口食品(含饮料)应符合国家进口食品卫生质量管理的有关规定。

4.3 机上餐食微生物指标见下表:

5检验方法与规则

5.1 微生物指标测定按GB4789及本标准的规定执行。

5.2抽样比例:食品检验以每日配餐量(份/日)为一个批次,每批抽样,5000份以下为2‰,超过5000份者,按每增加1000份,即增加1个样品数,不足1000份者以1000份计。 食品设备、器具及配餐人员手的微生物检验应视生产能力及卫生状况而定。

5.3抽样方法:遵循机上餐食的生产工艺流程,有计划地随机抽取各工序的半成品和制成品。

5.4对抽样检验不合格的食品,由质控部门负责及时反馈到生产工艺中,结合设备、器具及人员手的微生物检验,查找原因,加以改进。

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