某学校卫生评分表

霍邱县学校食品卫生检查评分表(试行) 被检查单位: 检查时间:20 环节 项目 组织 建设 领导组 (5分) 食堂 管理 (5分) 制度 (3分) 证件 (2分) 选址 (2分) 流程 布局 (3分) 装饰 材料 (5分) 食堂 要求 (40分) 粗加 工间 (10分) 切配 烹调间 (10分)

月 得分

餐具 洗消间 (10分)

食品 贮存 (10分)

库房 采购 冷藏

三防 设施 (3分)

检 查 内 容 学校成立食品卫生工作领导组且分工明确,实行校长负责 制,配有专兼职食品卫生管理人员;有食品卫生应急预案 。 有健全的卫生管理制度和岗位责任制(卫生管理制度、从 业人员管理制度、餐用具消毒制度、食品采购管理制度、 卫生检查制度),拿到每餐必查。 持有卫生许可证,并在有效期范围内,亮证经营,从业人 员持有有效的健康证明和卫生知识培训合格证。 食堂周围无暴露垃圾堆(场)、坑式厕所、粪池等污染 物,周围环境整洁。 学校食堂用房面积与学生就餐相符,加工场所按原料、半 成品、成品“生进熟出”的顺序予以布局 生熟食品存放场所无交叉污染,各功能间门上有专用标识 厨房地面以防滑、不渗水、易清洗材料(地砖、大理石 等)铺设,并有一定坡度 墙壁地面以上贴有浅色瓷砖等易清洗材料,烹调间和配餐 间瓷砖张贴到顶 天花板用浅色、防火、耐高温材料吊装或用防霉涂料覆涂 分设肉类、水产品、蔬菜原料3个以上清洗水池,并有明显 标志 肉类、水产品、蔬菜的操作台、架及用具与蔬菜分开使 用,并有明显标志 使用隔墙烧火煤炉灶或油气炉 安装有专用机械排气罩,排烟排气良好,排烟罩下口要大 于灶面,使用面积8平方米以上。 设有配料操作台和食用具存放柜 所有操作台面使用不锈钢或大理石等光滑材料贴面 设专用并有明显标志的“洗涮池”“消毒池”“冲洗池”3 个以上水池 充足、有效的消毒设施(84消毒液或蒸汽消毒柜) 餐具有专用保洁橱柜,隔板和四壁用可清洗材料(不锈钢 或铝)张贴 索取检验合格证或化验单 有验收制度及验收记录 有专用库房,设隔离地面的平台和层架 不得与有毒有害物品同库存放 有机械通风设施 配有冰柜,冷藏满足生熟分开存放的要求,并有“生”“ 半成品”“熟”标志 配备专用食品留样冰箱,食品每餐每种留样,标明餐次 食堂应安装纱门、纱窗 木门下端装有金属防鼠板 下水道出入口处有金属隔栅

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某学校卫生评分表

霍邱县学校食品卫生检查评分表(试行)

被检查单位:

卫生

(10分)

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