用奥夫尼尔法测定甜菜还原糖的研究

为研究制定甜菜还原糖的测定标准,从样品加热沸腾反应时间及甜菜中的蔗糖对还原糖测定值的影响、甜菜还原糖回收率几方面论证了用奥夫尼尔法测定甜菜还原糖的精确度和准确度。结果表明:以20mL甜菜待测样液,50mL奥氏试剂,煮沸5min测定值较准确;在测定液中蔗糖含量不超过19mg/mL对还原糖的测定值影响很小,可以忽略:还原糖回收率这98.64%-99.46%。

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20 0 6焦

中国糖料 S g rCr p fChn u a o so ia 1 7

第 2期文章编号:0 7 2 2 (0 6 0 - o 7 0 10— 6 4 20 )2 0 1— 3

用奥夫尼尔法测定甜菜还原糖的研究 倪涛,贵,玉吴峰洪 吴梅,庆 耿 (. 1黑龙江大学农学院,哈尔滨 10 8;. 5002农业部甜菜品质监督检验测试中心,哈尔滨 10 8; 50 0 3黑龙江大学科学研究院 . .哈尔滨 10 8) 5O 0

摘要:为研究制定甜莱还原糖的测定标准 .从样品加热沸腾反应时间厦甜莱中的蔗糖对还原糖测定值的影响、

甜莱还原糖回收率几方面论证了用臭夫尼尔法测定甜莱还原糖的精确度和准确度。果表明: 2 L甜莱待测结以 0m

样液。0mL臭氏试剂, 5煮沸 5ri定值较准确; n测 a在测定液中蔗糖含量不超过 1/ 9mgmL对还原糖的测定值影响很小,以忽略;可还原糖回收率这 9 .%.9 6 86, .%。 4 94 关蕾词:莱;原糖;定;夫尼尔法甜还测臭 中田分类号:5 6 0 s6 . 1 3文献标识码: A

甜菜是我国重要的糖料作物。在农业及制糖业生产中占有十分重要的地位。在甜菜制糖工业中,还原 糖作为食糖的主要杂质指标。含量高不利于蔗糖的提取和结晶。其甜菜块根还原糖含量一般为 02 .%左右, 高者可以达到 1美国和欧洲一些国家已经制定了甜菜还原糖测定标准和品质标准。目前在我国的甜菜%。

生产中。急需还原糖含量低的甜菜品种和规范化甜菜生产技术;在甜菜收购和管理中,缺少统一的还原糖 测定标准;在食糖加工、易中,贸渴望甜菜以及食糖中的还原糖含量较低。因此,研究制定甜菜还原糖的测定标准十分必要。非常紧迫。也 经研究,奥夫尼尔法测定还原糖比较成熟,论是制订标准,用无还是科研工作中广泛采取了该法。本研究从加热沸腾反应时间及甜菜中的蔗糖是否影响甜菜还原糖测定值、甜菜还原糖回收率几方面对奥夫尼尔法测定是否适合甜菜还原糖分析的精确度和准确度要求加以论证。从而为研究制定甜菜还原糖的测定 标准做准备。

1材料与方法 11试剂配制 .

l .葡萄糖( m/ L标准溶液称取经 15干燥至恒

重的分析纯葡萄糖 1, -1 1 1g ) m 0 ̄ C 用水溶解后转入 10 L g 00 m 容量瓶并加蒸馏水至定容。

l .蔗糖 (0 g L标准溶液 -2 1 10m/ ) m容量瓶并加蒸馏水至定容。 1样品制备 . 2

称取经 15 0℃干燥至恒重的分析纯蔗糖 2 g用水溶解后转入 20 L 5, 5m

其它试剂同奥夫尼尔法还原糖测定标准。 1 .取样 .1 2方法按照 G/ 14 620 B I 0 9-02中的 5 -条款执行。将备检样品甜菜块根清洗干净。按照 G 1" .3 1 B/"

1 9—0 2中的 41 4 0 620 .2条款切削后, l用不锈钢刀采用平分法将其逐渐分成 1 6或 1 2份,/ 1/ 3每个块根取一片, 切成小碎块,求小碎块的长、要宽和高均不超过 l m,分混匀, 充 c附卡片备检。每份试样量不少于 10。 00g

1 .样品提取液制备 .2 2

称取 lO试样, Og精确到 0 l, . 加入等量的水, 0g放入高速组织捣碎机中,以不低于

10 0 rn的转速将其捣成 1匀浆。 20 a di: 1 1 .试样溶液的制备称取匀浆 5 g .3 2 0(相当于样品 2 . g, 5 o )精确到 0 l, o . 放入 10m烧杯中, 0g 5 L含有机酸较多的材料加 O .g . 2粉状 C C 3 5 0 a O调至中性(广范试纸检试)。用水将样液全部转入 20m 5 L容量瓶中,并调整体积约为 2 0m。置 8 ̄ ̄水浴保温 3 i,间摇动数次,出加入乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶 0 L 02 C 0mn其取液各 5 L冷却至室温后, , m加水接近刻度线,若液面有泡沫,可滴加数滴无水乙醇排除,最后用水稀释至 20m。摇匀。 5 L过滤。得澄清试样溶液。 收稿日期:0 5 0 - 6 20 - 9 0

作者简介:倪洪涛(9 6 )女, 16一,黑龙江省呼兰县人,黑龙江大学农学院副教授。

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