茶艺师初级理论知识试卷1答案

茶艺师初级理论知识试卷

一、单选题

1. 潮汕功夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起碗盖由( B )沿水平方向刮泡沫。

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左

2. 玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯( C )为止。

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

3. 用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:( A )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

4. 家庭储存茶叶,较妥当的做法是( A )。

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中

D、用透明塑料袋封装

5. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量( D )。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

6. 茶叶销售包装时,要注意做到( D )。

A、使用透明包装袋,让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落

C、用透气度大的包装袋

D、选用避光、防潮、不透气的材料

7. 90°C左右水温比较适宜冲泡( B )茶叶。

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

8. 红茶的保健作用在强胃、利尿、( B )等方面优于绿茶。

A、抗辐射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

9. 防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免( B ),避免高温高湿和阳光直射。

A、水分含量不足

B、水分含量过高

C、水分含量适中

D、过分干燥

10. 台湾乌龙茶冲泡时,紫砂壶根据品茶人数,容量适宜选择( B )。

A、一人壶、三人壶

B、二人壶、四人壶

C、三人壶、五人壶

D、更大容量的茶壶

11. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( B )两因子。

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

12. 瓷器茶具按色泽不同可分为( B )茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

13. 通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

14. 茶海是用来( D )。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

15. 潮汕功夫茶冲泡时,茶承是用来( A )的工具。

A、陈放盖碗和品杯

B、贮积茶渣和废水

C、用来烫杯和洁具

D、陈放茶叶和茶具

16. 黄茶的冲泡器具是( C )。

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

17. 茶艺馆经理的主要职责有( B )。

A、负责当班员工的考勤

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