周清表

三区________店中餐日清表 清洁项目

内容及要求

使用工具 报纸、毛巾 清洁球、毛巾

年 月 是否执行(执行打“√”未执行打“×”) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

菜台玻璃 先用带洗洁精水的毛巾擦拭第一遍,再用报纸擦拭干净 点菜滑道 用带洗洁精的清洁球或者干净的毛巾擦拭。保证干净,无污渍、无油渍

保洁柜 地架 六眼灶 打饭台 毛巾 菜勺 地面 收银台冰柜

内外及角落干净,无污渍,清爽 包括上下方所有菜架。表面干净无油渍、无顽固污渍 表面干净,无顽固污渍 无饭粒、无污渍 用洗洁精清洗干净并晾晒到指定地点 清洗干净放置于指定地点 清洗干净、无垃圾,无油渍 整体擦拭,无灰尘、无油渍、玻璃明亮 内外干净,无污渍及黑色的纹印。抽屉整洁,无私人物品

毛巾 清洁球、毛巾 清洁球、毛巾 清洁球、毛巾

毛巾 地刷、拖把

毛巾 毛巾 口布 毛巾 毛巾

收银台

餐具控水 餐具清爽,无污渍、不可有滴水、四周无黑色的纹印

微波炉 水池

内外干净、无油渍、无杂物 内外干净、无油渍、无垃圾。不可有积水

备注:必须每日清洗干净。由当班领班安排人员清洗并做好检查。当日值班干部做复查。通过后方可下班

周清表

三区________店中餐日清表 备注:必须每日清洗干净。由当班领班安排人员清洗并做好检查。当日值班干部做复查。通过后方可下班

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