36道家常菜做法!图文并茂!

自己整理的,字号不大,可直接打印。呵呵,我个人的厨房必备

香菇酿豆腐

原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制作方法:(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。

功效:香菇可降低胆固醇,豆腐有利减肥。

京味腐竹拌黄瓜

特点:清凉脆嫩。

制法:

1.将黄瓜洗净,切去两头,再切成小滚刀块,放大碗内加盐拌匀,腌片刻,轻轻挤去水分。

2.用水将腐竹泡胀,洗净,切成3厘米长段,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干。

3.将黄瓜、腐竹与精盐、味精、香油拌匀装盘即可。

番茄鸡蛋

1、西红柿、尖椒洗净,分别去皮、去筋去籽,切块;鸡蛋打散。

2、锅中热油,倒入鸡蛋液,翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒。

3、西红柿本身会出汤,如果喜欢汤多的话加少许水,炒一分钟。

4、加少许糖、加盐,出锅。

酸辣土豆丝

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

清蒸鲈鱼

制法:1.鲈鱼去磷及内脏后洗净,在后背肉厚处从头下至尾划一刀,深至脊骨,抹上少

许黄酒,稍后放于盘中码上姜丝,入沸水锅中隔水蒸10分钟(500克鱼10分钟

即可).

2.鱼蒸好后取出滗去汤汁,放上葱丝,浇上2汤匙沸油,闻到有嗤啦啦响声,最后

浇上生抽即可.

黑胡椒牛排

1.买回来的牛排一般都冰冻的,所以先放微波炉解冻。

2.解冻好的牛排千万不好洗,一般牛排都会很干净的,把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉,注意不要太多。

3.准备好个平底锅,最好平底铁锅,不平的千万不要用。。。。锅烧热,加点油,不要多,把牛排平放在锅中,之后就不要动了,家里用煤气的一般中火(第一次做一定要中火),熟悉了可以该大火!牛排在锅中平均2分钟换一面,没有事千万不要用什么锅铲去压,那样汁水会流失,每2分钟换次面,10分钟就可以达到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延长4到5分钟。

4.装盘,淋bbq汁。

牛排汁制作:

黑胡椒汁:bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁(酒店里还黑胡椒碎)。

蘑菇汁:蘑菇切小片下锅炒熟,然后加bbq牛排汁烧热既可。

农家汁:上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。

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