茶艺师初级理论知识试卷1答案

茶艺师初级理论知识试卷

一、 单选题

1. 潮汕功夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起碗盖由 ( B ) 沿水平方向刮泡沫。

A 、由内向外 B 、由外向内 C 、由左向右 D 、由右向左

2. 玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯 ( C ) 为止。

A 、至五成满 B 、至六成满 C 、至七成满 D 、至八成满

3. 用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:( A ) 、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。 A 、茶荷 B 、随手泡 C 、茶船 D 、茶海

4. 家庭储存茶叶,较妥当的做法是 ( A ) 。

A 、常用茶叶罐宜小不宜大 B 、常用茶叶罐宜大不宜小

C 、直接将茶叶放入冷藏箱 (柜 ) 中 D 、用透明塑料袋封装

5. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量 ( D ) 。

A 、 160ml B 、 180ml C 、 190ml D 、 200ml

6. 茶叶销售包装时,要注意做到 ( D ) 。

A 、使用透明包装袋,让顾客明白消费 B 、慢慢仔细包装,避免茶叶散落

C 、用透气度大的包装袋 D 、选用避光、防潮、不透气的材料

7. 90°C 左右水温比较适宜冲泡 ( B ) 茶叶。

A 、绿茶 B 、红茶 C 、沱茶 D 、白茶

8. 红茶的保健作用在强胃、利尿、 ( B ) 等方面优于绿茶。

A 、抗辐射 B 、抗衰老 C 、防血管硬化 D 、抗癌

9. 防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免 ( B ) ,避免高温高湿和阳光直射。

A 、水分含量不足 B 、水分含量过高 C 、水分含量适中 D 、过分干燥

10. 台湾乌龙茶冲泡时,紫砂壶根据品茶人数,容量适宜选择 ( B ) 。

A 、一人壶、三人壶 B 、二人壶、四人壶

C 、三人壶、五人壶 D 、更大容量的茶壶

11. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重 ( B ) 两因子。

A 、汤色与滋味 B 、香气与滋味 C 、外形与滋味 D 、色泽与香气

12. 瓷器茶具按色泽不同可分为 ( B ) 茶具等。

A 、白瓷、青瓷和彩瓷 B 、白瓷、青瓷和黑瓷

C 、玉瓷、青瓷和彩瓷 D 、白瓷、青瓷和红瓷

13. 通常泡茶用水的总硬度不超过 ( A ) 。

A 、 25°G B 、 30°G C 、 35°G D 、 45°G

14. 茶海是用来 ( D ) 。

A 、储放茶渣 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、均匀茶汤浓度

15. 潮汕功夫茶冲泡时,茶承是用来 ( A ) 的工具。

A 、陈放盖碗和品杯 B 、贮积茶渣和废水 C 、用来烫杯和洁具 D 、陈放茶叶和茶具

16. 黄茶的冲泡器具是 ( C ) 。

A 、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B 、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C 、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D 、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

17. 茶艺馆经理的主要职责有 ( B ) 。

A 、负责当班员工的考勤

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