小饭桌六项制度

从业人员健康、卫生管理制度

(一)从业人员应积极参加食品安全法律、法规及相关知识培训,并取得培训合格证书。每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的从业人员也必须进行健康检查,具备相关健康证明后方可上岗;

(二)建立从业人员健康档案(内容包括体检表或复印件、健康合格证明或复印件)。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病毒携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作;

(三)从业人员有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时,应立即脱离工作岗位,经治愈后,方可重新上岗;

(四)从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到:

1、工作前、处理食品原料后、便后等要用肥皂及流动清水洗手,接触直接入口食品之前应洗手消毒;

2、穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;

3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、手表等进行食品制作加工;

4、不得在经营场所内吸烟;

5、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽以及其他有碍食品卫生的行为。

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